Barres Matcha – Framboises

J’ai eu la chance de tester le matcha premium @matchaandco toute la semaine, un vrai régal! Je l’ai consommé chaud, froid et même en pâtisserie ! C’est d’ailleurs avec lui que j’ai réalisé ces petits snacks!

Je les avais repéré il y a un moment sur le superbe compte de @fitetgourmande! J’ai un peu adapté la recette selon mes goûts (un peu moins sucrées) et avec les ingrédients que j’avais à la maison!

Un biscuit sans gluten amande/ coco, une purée de framboises et un crémeux matcha. Le tout enrobé de chocolat blanc, bien sympa ce petit en-cas !

Ingrédients :

✨Pour la base :

-35g de poudre d’amande

-15g de farine de coco

-30g de sirop d’érable

-40g d’huile de coco

-20g de purée d’amande

➡️ Mélanger le tout, repartir dans des moules (ou à défaut réaliser un grand rectangle que vous découperez par la suite) et placer 1h au congélateur

✨ Pour la purée de framboises :

-Écraser 250g de framboises à la fourchette (je l’ai fait avec des framboises surgelés que j’ai laissé un peu à température ambiante)

-Déposer sur la base puis placer de nouveau au congélateur une demi heure.

✨ Pour le cremeux matcha :

-90g de purée d’amande

-30g de sirop d’érable

-10g d’huile de coco

-1/2c.c de matcha en poudre (un peu moins pour un joli vert clair)

➡️Mélanger le tout, recouvrir la couche de purée de framboises et placer 2h au congélateur.

✨ Au bain marie, faire fondre 100g de chocolat blanc. Démouler les barres (les découper si vous n’avez pas utilisé de moule) et les plonger une à une dans le chocolat blanc à l’aide de deux fourchettes.

➡️ Déposer sur une feuille de papier cuisson puis placer une heure au frais avant de déguster.

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Spaghettis de patate douce

Aujourd’hui je vous parle d’une recette simple et très rapide que j’affectionne tout particulièrement ! Les spaghettis de patate douce !

J’adore jouer avec les formes et les textures des légumes et en spaghettis, c’est toujours un succès auprès des enfants! Je vous ai d’ailleurs déjà parlé des spaghettis de courgette l’été dernier, mais encore quelques semaines de patience avant de les retrouver au menu, voici donc une alternative tout à fait saisissante, à la patate douce.

Ingrédients: pour 2/3 personnes

• 3 belles patates douces
• 300g de mélange de légumes verts surgelés
• 1c.a.s d’huile d’olive
• 200ml de Creme végétale
• Ail en poudre
• Sel, poivre
• Une dizaine de noix de cajou concassées

Préparation :

1)Éplucher les patates douce et les détailler en spaghettis.

2)Plonger dans l’eau bouillante 10/15mn. Les spaghettis doivent être cuits mais encore fermes.

3)Pendant ce temps, faire revenir les légumes verts dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter ensuite la crème, le sel, le poivre et 1/2 c.c d’ail en poudre (selon les goûts)

4)Une fois les spaghettis cuits, faire revenir dans la poêle avec les légumes et la crème . Servir chaud avec quelques noix de cajou concassées sur le dessus.

Cookies fourrés aux deux chocolats et à la fleur de sel

Le dimanche à la maison c’est pâtisserie ! Et aujourd’hui, une furieuse envie de cookies du genre bien gourmand ! Pour les cookies il y a deux teams : la team cookies croustillants et la team cookies moelleux … je suis clairement du côté moelleux !

Je vous propose aujourd’hui des cookies moelleux à souhait, avec un cœur coulant de chocolat et comme toujours, plusieurs alternatives à la recette : vegan et/ou sans gluten

Ingrédients: (pour 8 gros cookies)

Pour la pâte à cookies :

• 100g de farine d’avoine (flocons d’avoine mixés)
• 100g de farine de votre choix : blanche, semi complète, épeautre, teff…
• 70g de beurre ou huile de coco pour une version plus healthy et/ou vegan
• 90g de compote de pommes sans sucres ajoutés
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide.
• 60g de sucre, sucre complet, rapadura ou coco
• 100g de chocolat pâtissier : noir ou lait, vegan ou non

Pour l’insert au chocolat:

• 100g de chocolat de couverture
• 100g de crème liquide (végétale ou non)
• 1/2 cuillère à café de fleur de sel

Préparation :

1.Commencer par la ganache. Dans une casserole, faire chauffer la crème puis y laisser fondre le chocolat. Bien remuer pour que le mélange n’attache pas . {Je réalise toujours mes préparations à base de chocolat au bain marie pour éviter de le brûler.}

2. Laisser la ganache redescendre en température puis placer au frais 30mn pour qu’elle durcisse . Former ensuite 8 petites boules avec la main, et les aplatir légèrement sur une feuille de papier cuisson puis placer au congélateur 1h minimum

-> Pour des cookies ronds et épais, réaliser plutôt des boules. A l’inverse pour des cookies plats réaliser des disques

3. Pendant ce temps réaliser la pâte à cookies : mélanger tous les ingrédients secs,à l’exception du chocolat, puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Ajouter ensuite le chocolat pâtissier concassé en grosses pépites. Je garde toujours quelques chunks (pépites) à ajouter sur le dessus des cookies une fois façonnés

4. Réaliser 8 boules de cookies, déposer a l’intérieur de chaque boule un insert de chocolat puis leur donner la forme définitive: ils ne bougeront pas beaucoup en cuisson du fait de l’absence de levure. Ajouter quelques grosses pépites de chocolat sur le dessus

5. placer 30mn au congélateur.

6. Préchauffer le four à 180 degrés puis enfourner les cookies jusqu’à ce qu’ils aient une belle coloration. Chez moi cela prend environ 20mn mais c’est très aléatoire en fonction du four et surtout de la taille des cookies

Pâtes de Konjac Curcuma-Citron

Toujours dans l’idée d’alléger un peu les repas après les fêtes et d’éliminer les toxines accumulées sans pour autant tomber dans l’ennui, je vous parle aujourd’hui des pâtes de Konjac.

D’après un sondage réalisé sur Instagram, vous êtes nombreux à connaître le Konjac. Pour les autres, (Si comme ma BFF d’amour, tu penses à ton éponge cosmétique), le Konjac est une plante vivace qui pousse à partir d’un rhizome tubéreux. Oui c’est un peu barbare tous ces mots et ça ne fait pas rêver décrit ainsi, mais en gros: c’est une plante tropicale originaire de l’Asie du Sud Est, qui ressemble un peu à un arum. Les pâtes de Konjac sont faites à partir de son bulbe.

Au final, cela nous donne des pâtes (ou du riz aussi!) peu caloriques, sans gluten et sans sucres, avec un fort pouvoir detoxifiant puisqu’elles sont capable d’absorber sucres et graisses, tout en étant vraiment rassasiantes puisqu’elles gonflent dans l’estomac! Elles sont très digestes et relativement simple à préparer (quelques minutes dans l’eau bouillante. De plus en plus de marques proposent même une version sans cuisson).

Côté goût c’est vraiment neutre, donc on peut les cuisiner de multiples façon, elles prendront le goût des accompagnements. Ici, j’ai préparé une recette avec du brocoli cuit à la vapeur (Detox++), et une sauce au yaourt végétal coco, curcuma et citron.

Ingrédients :

• 75g de Shiratakis de Konjac . J’ai utilisé la marque Celnat (avec cuisson dans l’eau bouillante. Il en existe également sans cuisson !)
• 1/2 brocoli préalable cuit (a l’eau ou à la vapeur) et détaillé en fleurettes
• 150ml de yaourt végétal coco (Soja ou amande, ça marche aussi!)
• 1/2 citron jaune
• 1c.c de Curcuma fraichelement moulu (ou a défaut, en poudre)
• 1 petite poignée de noix de cajou

La recette:

1. Préparer le Konjac comme indiqué sur le paquet.

Attention , il existe de nombreuses manières de le préparer, tous les konjacs ne se cuisent pas! La plupart des marques proposent désormais un Konjac cuit en revanche il n’est pas toujours rincé ni essoré. Le mieux reste de vous fier aux indications du paquet .

2. Dans une sauteuse, faire revenir le Konjac avec le yaourt végétal, le curcuma et assaisonné selon vos goûts.

3. Déposer les fleurettes de brocoli cuites directement sur les pâtes, disposer quelques noix de cajou concassées. Servir tiède.

Gnocchis de patate douce

Vous le savez, la patate douce à la maison c’est une vraie histoire d’amour ! J’adore la cuisiner et la déguster et il semblerait que mon mini ait hérité de certaines de mes addictions culinaires, dont celle-ci!

Étant donné qu’on en mange environ une fois par semaine, j’aime bien varier: en purée, rôties, en gaufres, en croquettes … et maintenant en Gnocchis !

Je m’attendais à ce que la recette soit bien plus compliquée. En réalité rien de bien sorcier il faut juste un peu de temps devant soi, anticiper la cuisson de la patate douce et s’armer de patience pour le façonnage.

Je vous laisse juste ici la recette et les étapes . Je vous donne également quelques idées d’accompagnement en fin d’article.

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 300g de patate douce
• 70g de fécule de maïs
• 60g de farine (blé ou autre) + un peu pour fariner
• Sel, poivre
• Facultatif : cumin ou muscade

1. Faire cuire les patates douces au four à 240 degrés pendant environ 30/40mn selon leur taille. Il faut que la chair soit bien tendre à l’intérieur. (Surtout surtout pas à l’eau, sinon la pâte sera trop humide et collante).

2. Laisser les patates douces tiédir. Retirer la peau, et éventuellement les petits endroits un peu secs pour éviter les morceaux, puis écraser le tout en purée.

3. Creuser un puit au centre puis ajouter la farine, le sel, le poivre et les épices.

4. Mélanger à la main jusqu’à pouvoir former une boule. Si la pâte est encore légèrement collante c’est normal . Si elle l’est trop en revanche ajouter de la farine.

5. Diviser la pâte en 4 pâtons, puis rouler chacun deux en boudin. Couper ensuite à intervalle régulier pour obtenir des petites boules. Rouler dans le creux de là main puis faire rouler contre le dos d’une fourchette pour marquer les gnocchis.

6. Plonger dans l’eau bouillante (environ 10/15 à la fois). Lorsque les gnocchis remontent à la surface ils sont cuits. Vous pouvez les déguster tels quels, ou les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre ou d’huile végétale.

Pour l’accompagnement, j’ai choisi ici des feuilles d’épinards, des champignons de Paris, du pesto et un peu de parmesan.

Variante : Pour les amoureux de fromage, je vous conseille également une crème au gorgonzola, un vrai régal !

Sauve ton bio – Post zéro déchets

J’ai récemment fait la connaissance de Manon, de «Sauve ton bio ». Le concept est simple: Chaque jour ou presque, des paniers de fruits et légumes bios et de saison sont à récupérer. Vous les achetez 50% moins cher que ce qu’ils valent. La raison? Ils ne sont pas toujours calibrés, parfois moches(ou pas!), à consommer rapidement, ou encore issus d’un sûr-stock des maraîchers.

Pour le moment, les paniers sont à récupérer chaque jour ou presque sur différentes communes de Loire Atlantique et de Bretagne en vous connectant sur l’application ou sur ce site : http://www.sauvetonbio.fr/ou-nous-trouver

J’ai récupéré mon premier panier dimanche dernier et je n’ai pas été déçue ! Salade, chou, avocat, clémentines, oranges, pommes, citron, kaki, poivrons, courgette et salade ! Et très honnêtement les produits étaient encore d’une très belle qualité ! Il aurait été bien dommage de les jeter ! Je vous laisse jeter un œil sur mon joli panier …. Vraiment, vraiment impossible d’imaginer ces beaux fruits et légumes terminer en compost!

J’ai profité de ce petit kilo de clémentines pour réaliser une recette toute simple et follement gourmande que j’avais vu passer sur la toile il y a plusieurs semaines : des clémentines enrobées de chocolat. Rien de plus simple : des quartiers de clémentines, du chocolat fondu et les toppings de votre choix (pistache et coco pour moi). Une sorte d’orangette en version healthy puisque les clémentines ne sont pas confites et qu’il n’y à aucun sucre ajouté si vous choisissez un chocolat qui n’en contient pas.

Blanquette végétarienne à la panisse

Voilà un sacré bon moment que je n’avais pas cuisiné de blanquette … Un plat auquel je ne pense pas à vrai dire, et pour cause, il est en principe très axé sur la viande ( veau ou poulet en général), ce qui fait qu’il était plus ou moins sorti de mes habitudes alimentaires ces dernières années.

Les températures automnales, le confinement, l’approche des fêtes … Autant de raisons valables d’avoir envie de se mettre aux fourneaux et de se mijoter un bon petit plat doux et réconfortant, qui embaume la maison ! La blanquette n’est elle pas idéale pour ça?!

Pour cette blanquette, je me suis servie d’une recette relativement classique, (si vous avez une recette fétiche, elle sera parfaite!). Les seules originalités tiennent en deux éléments : L’utilisation de la panisse en remplacement de la viande et l’ajout de fécule de maïs dans la sauce pour une recette sans gluten.

Avant de vous détailler la recette, quelques mots sur la panisse. Il s’agit d’une spécialité très appréciée dans le sud de la France, avec pour ingrédient principal la farine de pois chiches.

Ce n’est pas très compliqué à réaliser et cela ne nécessite que peu d’ingrédients. Par manque de temps aujourd’hui, j’en ai utilisé une toute prêtre de la marque cerealpes, achetée en magasin bio, mais si cela vous intéresse, je pourrai vous donner ma recette de panisse maison dans un prochain post.

Ingrédients (Pour 4.P)

• 1 Oignon
• 1 Branche de thym
• 4 Feuilles de laurier
• 1 Bouquet de persil
• 1 Blanc de poireau
• 300g de champignons de Paris
• 2 Belles carottes
• Une quinzaine de petits oignons blancs en saumure
• 50g de beurre
• 600/700g d’eau
• 40g de farine (blé, pois chiches) ou 30g de fécule de maïs
• 100g de crème liquide légère
• 1 jaune d’œuf
• Sel, poivre

Préparation :

1. Hacher l’oignon et le persil et les déposer dans une cocotte. Ajouter les poireaux et carottes coupés en petits tronçons, le thym, le laurier et l’eau. Saler et poivrer puis laisser mijoter une quinzaine de minutes.
2. Couper les champignons en 4 puis les ajouter à la préparation. Prolonger la cuisson de 5mn.
3. A la fin de la cuisson, filtrer les légumes cuits et les réserver, en prenant soin de conserver le jus de cuisson.
4. Ajouter la farine au jus de cuisson puis mélanger tout en chauffant à feu doux.
5. Ajouter la crème liquide et l’œuf et prolonger la cuisson de 5mn. En fonction de la consistance souhaitée, ajouter éventuellement un peu d’eau ou de farine (surtout pour la version fécule de maïs qui a tendance à épaissir rapidement la sauce).
6. Découper des petits dès de panisse puis les ajouter aux légumes. Verser le tout dans un plat de service puis napper de sauce et servir chaud.

Et juste pour le plaisir, une dernière photo, car vous le savez, c’est une deuxième passion en dehors de la cuisine! Cette photo a été réalisée avec les mêmes éléments mais un autre décor pour une toute autre ambiance.

Bouillon thaï

Une recette qui me fait toujours plaisir, d’autant plus avec ce froid ambiant, et il faut reconnaître qu’après les festivités de ces derniers jours ce n’est pas du luxe non plus

Ce bouillon Thaï, avec ses saveurs subtilement épicées me procure à chaque fois le même sentiment de douceur et réconfort en même temps qu’une sensation de chaleur et d’apaisement immédiat.

Je me sers toujours de la même base pour le bouillon, celui de Marie Laforet, à la pâte de curry rouge et au beurre de cacahuète. C’est vraiment l’un des meilleurs que j’ai goûté ! Je l’adapte un peu en fonction des humeurs et de ce que j’ai sous la main, toujours un pur bonheur 🙏🏻

Ingrédients 

pour 2/4 personnes

-1oignon
-1poivron rouge
-1grosse carotte
-2 cs d’huile d’olive
-1cs d’huile de sésame
-2cs de beurre de cacahuète
-1cs de bouillon en poudre
-2cc de tamari
-1/2 cc de pâte de curry rouge
-1/2 cc de gingembre frais râpé
-1 citron vert
-feuilles de coriandre fraiche
-eau

Préparation :

•Couper l’oignon et le poivron en fines lamelles et la carotte en fin bâtonnets.
• Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen, y faire revenir l’oignon et le poivron quelque minutes, puis ajouter l’huile de sésame et les carottes.
• Couvrir d’eau, et ajouter le bouillon en poudre, la pâte de curry rouge et le beurre de cacahuètes.
• Laisser mijoter 5 bonnes minutes et bien remuer. Ajouter le tamari et le gingembre laisser cuire à nouveau quelques minutes (ajouter des nouilles si vous le voulez)
• Servir avec de la coriandre fraîchement hachée et des quartiers de citron vert à presser sur la soupe juste avant de déguster

Le petit déjeuner by Tetley Bio

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Vous le savez, j’ai une morning routine bien en place depuis quelques mois. Je n’hésite plus à mettre le réveil de bonne heure pour pouvoir profiter d’un vrai moment de calme et de détente au petit déjeuner. Une manière pour moi d’attaquer la journée sereine et revitalisée.

L’un de mes rituels sacré du matin, c’est de boire une bonne tasse de café ou de thé bien chaud! J’aime varier les plaisirs et les goûts en fonction des humeurs.

J’ai récemment eu le plaisir de découvrir la nouvelle gamme de thés « Tetley Bio». Je connaissais déjà la marque, et j’affectionne particulièrement son côté simple et authentique. L’entreprise défend des valeurs et une éthique forte,notamment par son engagement actif au sein de l’Ethical Tea Partnership (ETP – Partenariat pour le thé équitable), ainsi que pour sa détermination à s’approvisionner totalement en thé auprès d’exploitations ayant obtenu la certification « Rainforest Alliance Vérifié », qui a pour vocation de préserver la biodiversité et d’assurer des moyens de subsistances durables.

Vous imaginez bien que lorsque j’ai appris que Tetley sortait en plus de tout cela, sa gamme bio, il n’a pas fallu argumenter très longtemps pour me convaincre de tester et de vous parler de ces produits !

J’ai donc eu l’occasion de tester 4 thés bios:

– Un thé noir

– Un thé vert

– Un thé earl grey noir

– Un thé earl grey vert

Chaque boîte en carton, sans sur-emballage, contient 20 sachets, sans enveloppes individuelles. Tetley persiste et signe dans la simplicité et l’authenticité et va même encore plus loin en proposant des sachets de thé sans fils ni étiquettes.

Le thé earl grey noir est mon chouchou de tous les thés, surtout au petit déjeuner ! Je suis fan de son petit goût bergamote et le thé noir donne le petit coup de boost nécessaire pour bien démarrer la journée. J’ai bien apprécié les thés verts également ! Plus doux ils se prêtent également à merveille à un petit déjeuner ou encore a une petite pause dans la journée!

Une offre Tetley est en cours chez Shopmium : Jusqu’à 1,50€ remboursé (https://offers.shopmium.com/fr/n/nouvelle-gamme-bio).

*Les avis et opinions présentés m’appartiennent et ne reflètent pas ceux de la marque.

Fondants à la crème de marrons

Des moelleux au coeur scandaleusement dégoulinant de crème de marrons

Depuis le mois de septembre, je teste la « TheFlexibleBox » : une box mensuelle de petites douceurs healthy, généralement françaises et bio, parfois végan ou sans gluten, bref une box gourmande, inscrite dans l’ère du temps qui s’adapte vraiment à mes envies !

En ce qui me concerne, j’ai été conquise dès la première box ! Un emballage respectueux de l’environnement, des produits de qualité en full Size (parce qu’on est d’accord que s’abonner pour ne recevoir que des échantillons ça ne fait pas rêver …), une compo irréprochable bref le bonheur !

L’un des produits de ma box d’Octobre était une crème de marrons de la marque « Tartines ». J’ai choisi de la travailler comme insert de petits gâteaux moelleux, pour en faire des cœurs coulants au caramel.

La recette est dispo ici:

https://www.theflexiblebox.com/article/fondants-a-la-creme-de-marron

L’intégralité des produits et des box précédentes en détail sur mon Instagram « Greenandpositive » et sur celui de « TheFlexibleBox »

-5€ de remise de sur votre premier mois d’abonnement avec le code EMILIE5