Salade fraises/burrata à l’huile d’olive

Dans la catégorie « simple et efficace » ou encore « envie de fraîcheur », voir même « repas de la flemme » : La salade de fraises et burrata à l’huile d’olive et crème de balsamique remporte tous les suffrages à la maison ! Prête en 5mn chrono, tellement fraîche et savoureuse: un basique de l’été !

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#Test – Galettes de pois chiches Beendi

Il y a quelques jours, j’ai reçu un colis avec deux produits Beendi à tester. L’un des deux était une préparation instantané pour galettes de pois chiches.

A première vue, la composition est top! Peu d’ingrédients (farine des pois chiches, farine de riz semi complet, cumin, sel non raffiné, bicarbonate, curry et piment), le tout bien sûr bio, vegan et sans gluten !

Le carton promet de belles galettes de pois chiches prêtes en 5mn, cela a piqué ma curiosité et je dois dire que je n’ai pas été déçue ! Il m’aura suffit d’ajouter de l’eau chaude à la préparation et de faire cuire les galettes une à une, comme des crêpes.

Pour la garniture, j’ai choisi de faire revenir des protéines de soja texturées dans une sauce au curry et l’air de coco, j’ai ensuite ajouté quelques feuilles d’épinards et j’ai ainsi obtenu un repas complet en moins de 15mn .

Pour le goût je suis également convaincue, les galettes sont légères et savoureuses, un bon goût de pois chiches et de ces épices qui font la magie des produits Beendi. la compo indiquait la présence de piment que personnellement je n’ai pas retrouvé (et ce n’est pas plus mal à mon goût)!

Spaghettis de courgettes et pesto à l’ail des ours

C’est la pleine saison des courgettes, les jardins en regorgent! L’occasion de tester les spaghettis de courgettes qui me font de l’œil depuis bien trop longtemps! Je pense que la courgette fait vraiment partie de mes fruits et légumes préférés l’été, elle offre tellement de possibilités!

Pour cette recette, j’ai simplement réalisé des spaghettis avec 4 belles courgettes à l’aide d’une râpe adaptée. Je les ai ensuite fait revenir dans à la poêle avec de l’huile d’olive (La version crue est également délicieuse!).

J’ai ensuite fait rôtir quelques tomates cerises et il ne reste plus qu’à assembler!

Pour la sauce, bien que je fasse généralement mon pesto moi même, j’ai testé pour cette recette le pesto à l’ail des ours « BioVerde », que vous trouverez facilement en magasin bio! Quelques pignons de pins et le tout est joué !

Wraps blé & chanvre

Parfois, tout est juste une question de simplicité …

Prenez ces galettes de blé et chanvre par exemple, il aura suffit d’y ajouter quelques ingrédients bruts, dans leurs plus simples formes : salade, tomate, concombre, avocat et roquette. une petite sauce vegan pour lier le tout et voilà de délicieux Wraps, frais et gourmands à emporter en pique-nique ou au bureau

*Piadina blé et chanvre terra sana, disponible en magasin bio.

Tartinade aux poivrons 🌶

Je suis tombée sur cette association pomme/poivron il y a quelque temps sur le site Thermomix France: un vrai régal ! Elle vous a beaucoup plus sur Instagram! Vous pouvez retrouver la recette originale sur le site cookidoo et je vous partage ici un pas à pas pour réaliser cette recette sans le robot.

Ingrédients:

• 500g de poivron jaune ou rouge
• 150g de tomate
• 150g de pomme acidulée (type Granny Smith)
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 20g d’huile d’olive
• 15g de vinaigre de vin ou xérès
• 1c.a café de sel
• 1/2 c.a café de poivre
• 1 pincée d’épices type paprika ou piment despelette
• 50g d’huile de tournesol

Préparation:

1. Laver et couper la tomate, la pomme et le poivron en petits dés.
2. Hacher l’ail et émincer l’oignon puis faire revenir dans l’huile d’olive.
3. Ajouter les tomates, poivrons et pommes puis laisser revenir une dizaine de minutes en remuant pour ne pas laisser attacher.
4. Ajouter les graines de tournesol puis passer la préparation au mixeur.
5. Saler et poivrer. Ajouter les épices et le vinaigre puis mélanger.
6. Au moment de servir, parsemer de quelques graines de tournesol et de persil frais pour la finition.

➡️ Idéal sur des des pâtes, sur des toasts ou à dipper avec des légumes ou des gressins.

Tartare mangue / avocat

L’été est bel et bien la! Chez nous on a envie de manger plus léger et plus frais pas vous ??

Pour cela, je vous propose ici une recette de tartare frais et vitaminé, simple et rapide à préparer.

Ingrédients (pour deux tartares)

• 200g de quinoa
• 1 Avocat
• 1 mangue
• 1 Mozarella di buffala (ou mozzarella de riz pour une version vegan / sans lactose)
• 30g de pousses d’alfalfa germées

Préparation:

1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet, le laisser refroidir complètement et l’assaisonner à votre convenance.
2. Couper la mangue et l’avocat en petit morceaux. (Si vous réalisez la recette et avance, ajouter un peu de jus de citron pour éviter que les fruits ne noircissent).
3. Dans un emporte pièce, déposer le quinoa à mi-hauteur et tasser avec le dos d’une cuillère. Ajouter ensuite les morceaux de mangue et d’avocat puis tasser de nouveau .
4. Déposer de fines lamelles de mozzarella sur le dessus, parsemez de graines germées et assaisonnez à votre goût.
5. Démoulez avec précaution. Servir avec une vinaigrette de votre choix. Pour ma part, je l’ai accompagné d’une sauce à base d’huile de sésame, sauce soja et graines de sésame.

Test super farines GrendOz – Falafels aux légumes oranges

J’ai récemment eu l’occasion de tester la super farine orange de chez greendooz, à base notamment de carotte et de courge. J’ai donc décidé d’en faire des falafels. Le résultat était au delà de mes espérances !

Non seulement les farines sont cleans dans la compo, bio et riches en nutriments, mais en plus elles sont hyper qualitatives ! Elles ont une jolie couleur, une belle odeur et apportent un vrai bon goût aux préparations !

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 200g de pois chiches cuits et égouttés
• 25g de farine orange greendooz
• 1/2 oignon jaune
• 1c.a soupe d’eau
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• 10 feuilles de Persil
• 5 feuilles de Coriandre (ou en poudre)
• 1 filet d’huile d’olive
• 1/2 c.a café de Cumin en poudre
• Sel, poivre

Pour la sauce :

• 150g de yaourt grec
• 1c.a soupe des tahin (purée de sésame)
• Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Dans le bol d’un mixeur, déposer les pois chiches égouttés, la farine, l’oignon et l’ail épluchés et émincés grossièrement, le persil, la coriandre, le cumin, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
3. Mixer par à-coups jusqu’à obtenir une pâte contenant encore des morceaux (il ne faut pas que la pâte soit lisse).
4. Former des boules de pâte avec les mains puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Faire cuire pendant environ 20mn à 180 degrés.

Cheesecake citron concombre

Ingrédients:

• 100g de crackers salés (j’ai utilisé les « Rice crackers N.A! » sans gluten)
• 70g de beurre 1/2 sel
• 2g d’agar-agar (ou 3 feuilles de gélatine)
• 1 citron jaune non traité
• 320g de fromage frais
• 1 botte de ciboulette fraîche
• 1 petit concombre
• Sel, poivre
• 1c.à cafe de fleur de sel

1. Mixer les biscuits avec le beurre. Déposer un cercle à pâtisserie (ou plusieurs petits cercles pour une version individuelle) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et y étaler la pâte. Tasser avec le dos d’une cuillère puis réserver au frais.
2. Zester et presser le citron, de manière à obtenir 30g de jus. Mettre à chauffer à 90 degrés, sans porter à ébullition.
3. Ajouter l’agar-agar (ou la gélatine égouttée). Mélanger et laisser la température redescendre à 40 degrés.
4. Ajouter le fromage frais, le sel, le poivre et la ciboulette puis mélanger. Verser ensuite le mélange sur les biscuits et réserver de nouveau au réfrigérateur pour au moins 3h.
5. Émincer finement le concombre, saupoudrer la fleur de sel et laisser dégorger pendant une heure.
6. Rincer et égoutter les tranches de concombres, les sécher avec du papier absorbant et les disposer sur le cheesecake au moment de servir.

Pad Thaï au tofu fumé

Une recette simple, inspirée du traditionnel plat Thaïlandais.

Ingrédients:

• 500g de tagliatelles de riz
• 2 oignons nouveaux (ou 1 oignon blanc)
• 3 carottes
• 1 boite de pousses de haricots mungo
• 150g de Tofu fumé
• 100g de Cacahuètes
• 4 c.a.s de Sauce soja
• 2c.a.s de Beurre de cacahuète
• 1/2 citron vert
• Coriandre

1. Mettez les tagliatelles à cuire selon les instructions du paquet (environ 8mn dans de l’eau bouillante).
2. Pendant ce temps, préparer la sauce : dans un bol, mélanger le beurre de cacahuète avec la sauce soja et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Détailler des tagliatelles de carottes.
4. faire revenir dans une poêle les oignons, puis ajouter les carottes et enfin les haricots mungo.
5. Une fois les tagliatelles cuites et égouttées, mélanger avec la sauce, puis ajouter le mélange carottes/oignons/haricots mungo.
6. Arroser avec un filet de jus de citron. Parsemer enfin de quelques cacahuètes, et coriandre. Servir chaud.

➡️ Ceci est une base, que vous pouvez personnaliser à l’infini ! Ajoutez y du gingembre et un peu de citronnelle pour une note asiatique plus prononcée, ou encore de la pâte de curry pour les amateurs de plats épicés ! Il en va de même pour les légumes, le Pad Thaï est délicieux avec du chou (chinois, kale ou brocoli) ainsi qu’avec des champignons ou encore avec des poivrons alors faites vous plaisir ! 😜

Aubergines à la parmigiana

Ingrédients:

• 800g de tomates (fraîches ou concassées en conserve)
• 1kg d’aubergines
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 250g de Mozzarella
• 70g de Parmesan râpé
• Basilic
• Sel, poivre

1. Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur et les faire dégorger dans du gros sel.
2. Écraser l’ail et émincer l’oignon. Faire revenir dans l’huile. Ajouter les tomates coupées concassées,le basilic puis assaisonner selon vos goûts et laisser mijoter.
3. Une fois les aubergines dégorgées, les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
4. Préchauffer le four à 220 degrés
5. Dans un plat à gratin, alterner : une couche de tomate, de lamozzarella et une couche d’aubergines. Terminer par une couche d’aubergine et sauce tomate.
6. Ajouter le parmesan râpé sur le dessus et efourner pour 20mn.