Tartines d’aubergines et figues

Le retour de la figue … un produit fin et délicat que j’affectionne particulièrement! C’est tout en simplicité que j’ai choisi de la cuisiner ici, sur une tartine d’aubergine, accompagnée de romarin et de fourme d’Ambert qui relèvent à merveille son goût sucré.

Ingrédients: (pour 4 tartines)

• 1 aubergine
• 1c.a.soupe d’huile d’olive
• 2 figues fraîches
• 2 branches de romarin
• 2c.a.soupe de miel
• 40g de Fourme d’Ambert
• Une petite poignée de Pignons de pin
• Quelques feuilles de Roquette
• 2 branches de Romarin

Préparation:

1. Laver et sécher l’aubergine, puis la passer à la mandoline pour obtenir de fines tranches
2. Placer les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau de cuisine, huiler légèrement la face supérieure des tranches d’aubergine, saler et poivrer.
3. Garnir chaque aubergine de deux belles tranches de figue, répartir la fourme d’Ambert, verser un filet de miel et saupoudrer de quelques feuilles de romarin.
4. Passer le tout au four pour 15/20mn à 200 degrés.
5. A la sortie du four, ajouter quelques feuilles de roquette et les pignons de pin. Déguster chaud.

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Figues rôties au miel, chèvre et romarin

{ Plaisir simple }

La figue est un si beau produit! Aussi goûteuse que délicate, elle se suffit à elle même selon moi. Pas besoin de chercher compliqué pour lui rendre hommage, après tout, il paraît que les meilleures choses dans la vie sont les plus simples !

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 figues fraîches
• 1/2 bûche de chèvre cendrée
• 4 brins de romarin frais
• 3 C.à.soupe de miel (romarin de préférence, ou acacia)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Passer délicatement les figues sous un filet d’eau pour les rincer.
3. Avec la pointe d’un couteau, les inciser en croix sur le dessus.
4. Garnir l’intérieur de chaque figue avec quelques brins de romarins et une tranche de chèvre.
5. Déposer deux brins de romarin dans le fond d’un plat à gratin, puis y poser délicatement les figues farcies.
6. Arroser le tout avec un filet de miel.
7. Placer au four pour 15mn à 180 degrés.

Mille feuilles de courgette

Cette semaine, nous avons reçu de magnifiques courgettes rondes, produites localement, dans le magasin dans lequel je travaille. Je les ai trouvées si mignonnes que je les ai achetées sans trop savoir ce que j’allais en faire et puis ce matin déclic! J’avais des feuilles de brick et du fromage frais à la maison. J’ai donc passé ces jolies courgettes à la mandoline, et travaillé mon fromage frais avec de l’ail et des herbes… Le bonheur

Ingrédients (pour deux personnes):

• 2 Courgettes rondes
• 2 feuilles de brick
• 100g de fromage frais
• 1 gousse d’ail
• Ciboulette, basilic
• Sel, poivre
• Facultatif (pour le dressage): graines germées et chips de vitelotte

Préparation:

1. Laver les courgettes puis les passer à la mandoline pour obtenir de fines tranches.
2. Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif, et passer les tranches de courgettes quelques secondes pour les colorer tout en conservant leur croquant.
3. Déposer les courgettes sur une feuille de papier absorbant.
4. A l’aide d’un emporte pièces, détailler 8 disques de feuilles de brick. Les déposer sur une feuille de papier cuisson et placer au four quelques minutes à 180 degrés pour qu’elles colorent. Attention les bricks cuisent très rapidement.
5. Dans un bol, fouetter le fromage frais avec du sel, du poivre et la gousse d’ail pressée et les herbes finement ciselées.
6. Pour le dressage : recouvrir un risque d’une fine couche de fromage frais puis répéter l’opération deux ou trois fois selon la taille des courgettes. Insérer une feuille de brick puis renouveler jusqu’à épuisement des ingrédients
7. Facultatif : disposer sur le dessus du mille feuilles quelques pousses d’alfalfa germées et une chips de vitelotte pour un bel effet visuel.

Poke bowl

Comme je vous l’ai annoncé sur Instagram, si je ne devais manger qu’un seul et unique plat pour le restant de mes jours, ce serait celui-ci!

Voilà plus de deux ans maintenant que j’ai découvert le Poke bowl, dans un restaurant de La Baule, et je ne m’en lasse pas … Ce repas simple et rapide à réaliser, présente également l’avantage d’être très complet !

Et il faut dire qu’avec la multitude de combinaisons qu’il offre, il est difficile (voire impossible ?!) selon moi de s’en lasser …

Pour cette version, j’ai cuit du riz que j’ai ensuite laissé refroidir, avant de l’assaisonner avec du vinaigre de riz, de l’huile de sésame et des graines de sésame noir (façon Maki en quelque sorte). L’avantage, c’est qu’en cuisinant son riz à l’avance, on gagne un temps précieux sur la pause déjeuner !

Pour la garniture, tout est permis, en fonction de ses goûts et des trouvailles de son garde manger.

Ici, j’ai utilisé de la carotte râpée, du concombre, de l’avocat, du chou rouge râpé, des radis, des pousses d’alfalfa germées, des graines de courge, des oignons frits, des et des cacahuètes. Un peu d’huile de sésame pour l’assaisonnement et c’est tout .

Cette recette fonctionne également très bien sur une base de boulghour, ainsi qu’en version sucrée/salée avec par exemple de la mangue ou de la grenade.

Carpaccio de betteraves

Juste pour le plaisir des yeux, et peut être vous donner une idée de repas simple et savoureux. Il n’y a pas vraiment de recette, seulement un peu d’assemblage pour ce joli petit Carpaccio de Betteraves rouges.

Il y a une époque où je mangeais du Carpaccio, j’aimais bien la fraîcheur de ce plat et le visuel. Bien-sur je n’en ai pas refait depuis des années étant donné que la viande, c’est fini… mais au final, pourquoi pas ?!

Pour ce carpaccio végétal, j’ai passé 3 betteraves rouges à la mandoline, puis je les ai agrémentées de jeunes pousses de salade et d’épinards, quelques feuilles de basilic, un peu de chèvre frais, de noix concassées, quelques lamelles de radis rose et pour finir un filet d’huile d’olive à la truffe. Si ça n’est pas le bonheur… on s’en approche !

Tarte fine à la courgette

Encore une fois, pour le plaisir des yeux !… L’assemblage final, c’est vraiment l’étape que je préfère en cuisine! Donner vie à une assiette, raconter une histoire …

Pour cette recette, j’ai utilisé une pâte à pizza, mais vous pouvez également utiliser une pâte brisée salée ou même une pâte feuilletée ! Ensuite j’y ai déposé une petite couche de ricotta, des lamelles de courgettes et j’ai mis au four environ 12mn à 210 degrés. La suite vous la connaissez : des légumes frais et crus : courgettes, radis, roquette + brisures de noix, chèvre frais et huile d’olive .

Un tarte 100% plaisir, simple et rapide! Tout ce qu’on aime en été finalement !…

Pan bagnat végétal

Le meilleur du Pan Bagnat, en version veggie!

Aujourd’hui je vous partage la recette de ces petits pains délicieux ! Ils sont faits d’après la recette traditionnelle des Pans Bagnats méditerranéens, mais avec une farine d’épeautre que je trouve plus digeste et dont l’indice glycémique est également plus faible.

Ingrédients (pour 6 pains) :

• 30g d’huile d’olive
• 220g d’eau à température ambiante
• 1c. a café de sucre de fleurs de coco
• 20g de levure boulangère fraîche
• 400g de farine d’épeautre
• 1c.à.café de sel

Préparation :

1. Dans un saladier, mettre l’eau, la levure et le sucre puis mélanger.
2. Ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel puis pétrir pendant 3mn au robot ou 5mn à la main.
3. Rouler la pâte en boule, couvrir d’un torchon et réserver pendant 1h a l’abri des courants d’air.
4. Diviser la pâte en 6 pâtons identiques, leur donner une forme de boule et les déposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
5. A l’aide d’un pinceau de cuisine, huiler légèrement le dessus des pains puis mettre au four 12mn à 180 degrés.
6. Laisser refroidir puis couper les pains en deux pour les garnir.

Pour la garniture, j’ai réalisé un concassé d’olives noires et ail : a mi chemin entre la tapenade et le pesto. Vous pouvez retrouver la recette ici 👈. Ajouter à cela quelques légumes frais de votre choix.

Salade de fussili à la betterave

Inspiration simple et gourmande, idéale pour un déjeuner gourmand prêt rapidement.

Il y a plusieurs semaines, j’ai reçu dans ma commande Kazidomi un paquet de fussili sans gluten, base de riz et betterave. Il y a un moment que ces pâtes m’intriguaient ! Je les ai cuites sans idée précise de ce que j’allais en faire. La jolie météo du jour aidant, je me suis lancée dans une salade très fraîche, en y ajoutant simplement de la roquette, des pignons, du parmesan, de la feta et une crème de vinaigre balsamique Émilie Noel (la meilleure selon moi!).

J’avais réalisé la veille des tortillas de carotte et patate douce, avec la super farine greendooz. Elles sont parfaites pour l’apéritif et ont accompagné à merveille ce déjeuner d’été !

Rappel : Profitez d’une réduction de 20€ sur votre abonnement Kazidomi avec le code promo GREENANDPOSITIVE

Tarte rustique façon pizza

Chez moi l’été rime avec tartes salées ! Simples et rapides, elles permettent une tonne de possibilités avec les beaux fruits et légumes que nous offre la saison. Depuis quelques temps je me suis mise à la tarte rustique, tellement simple à monter, plus de catastrophe au démoulage, le bonheur !

Ingrédients:

La pâte brisée vegan à l’origan:

• 250g de farine
• 1c a café de sel
• 2c a café d’origan
• 50ml d’huile d’olive
• 100ml d’eau

La garniture:

• 6 tomates anciennes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1c. a soupe d’huile d’olive
• Une dizaine de feuilles de basilic
• 1 burrata
• Pour la finition : olives, roquette, tomates cerises

Préparation:

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et l’origan.
2. Ajouter l’huile d’olive petit à petit et mélanger à la main.
3. Ajouter l’eau au fur et à mesure. (Si la pâte est collante, ajouter un peu de farine).
4. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 30mn au température ambiante.
5. Pendant ce temps, laver et couper deux tomates en petits dés. Émincer l’oignon, presser la tête d’ail et émincer le basilic.
6. Faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive et l’ail à feu moyen. Ajouter ensuite la tomate et le basilic puis laisser compoter à feu doux.
7. Fariner le plan de travail et étaler la pâte (environ 3mm d’épaisseur). Et cuire à blanc 5mn à 180 degrés.
8. Étaler une couche de compotée de tomates, disposer les tomates et les olives sur la tarte et prolonger la cuisson jusqu’à ce que la pâte soit cuite.
9. A la sortie du four, agrémenter de roquette, tomates cerises et burrata

Salade façon rouleaux de printemps

La fraîcheur et la saveur des rouleaux de printemps, alliés à la simplicité d’une salade

Vous le savez, la cuisine asiatique est pour moi une source d’inspiration inépuisable… Mais voilà c’est l’été ! On passe du temps en terrasse, on a envie de manger frais et simple et on a pas tous les jours envie de se casser la tête en cuisine. Cette salade façon rouleaux de printemps est un excellent compromis! Une assiette saine et savoureuse, prête en un rien de temps. Toutes les saveurs d’un rouleau de printemps sans la contrainte du montage!

Ingrédients (pour 1 assiette) :

• 150g de vermicelle de riz
• 1 carotte
• 60g de chou rouge
• 40g de jeunes pousses
• 50g de cacahuètes
• Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation :

1. Réhydrater le vermicelle en suivant les instructions du paquet.
2. Râper la carotte et le chou rouge puis réserver.
3. Concasser les cacahuètes.
4. Hacher la coriandre.
5. Une fois le vermicelle réhydraté, déposer la carotte, le chou, les cacahuètes et la coriandre.
6. A déguster avec une vinaigrette à l’huile de sésame et vinaigre de riz.