Mille feuilles de courgette

Cette semaine, nous avons reçu de magnifiques courgettes rondes, produites localement, dans le magasin dans lequel je travaille. Je les ai trouvées si mignonnes que je les ai achetées sans trop savoir ce que j’allais en faire et puis ce matin déclic! J’avais des feuilles de brick et du fromage frais à la maison. J’ai donc passé ces jolies courgettes à la mandoline, et travaillé mon fromage frais avec de l’ail et des herbes… Le bonheur

Ingrédients (pour deux personnes):

• 2 Courgettes rondes
• 2 feuilles de brick
• 100g de fromage frais
• 1 gousse d’ail
• Ciboulette, basilic
• Sel, poivre
• Facultatif (pour le dressage): graines germées et chips de vitelotte

Préparation:

1. Laver les courgettes puis les passer à la mandoline pour obtenir de fines tranches.
2. Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif, et passer les tranches de courgettes quelques secondes pour les colorer tout en conservant leur croquant.
3. Déposer les courgettes sur une feuille de papier absorbant.
4. A l’aide d’un emporte pièces, détailler 8 disques de feuilles de brick. Les déposer sur une feuille de papier cuisson et placer au four quelques minutes à 180 degrés pour qu’elles colorent. Attention les bricks cuisent très rapidement.
5. Dans un bol, fouetter le fromage frais avec du sel, du poivre et la gousse d’ail pressée et les herbes finement ciselées.
6. Pour le dressage : recouvrir un risque d’une fine couche de fromage frais puis répéter l’opération deux ou trois fois selon la taille des courgettes. Insérer une feuille de brick puis renouveler jusqu’à épuisement des ingrédients
7. Facultatif : disposer sur le dessus du mille feuilles quelques pousses d’alfalfa germées et une chips de vitelotte pour un bel effet visuel.

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